Receta de la semana: Porotos con riendas.

Esta receta es sin duda uno de los platos más tradicionales, criollos y típicos de la gastronomía chilena y por sobre todo sureño . Suele disfrutarse en épocas de invierno, gracias a que debe consumirse muy caliente, además de ser un plato contundente y rico en calorías.

¿Cómo preparar porotos con riendas a lo talquino?

Hoy en día los porotos con rienda son preparados, principalmente con longaniza y chicharrón. Además, puedes añadirle huevo cocido o frito.

🔪Usuario: 45 minutos

🍲 Cocción: 60 minutos

🔥 Calorías: 400

👫 Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 gramos de porotos
• 500 gramos de zapallo pelado y picado en trozos
• 100 gramos de tallarines
• aceite
• 2 cucharadas de ají de color
• 2 dientes grandes de ajo
• 2 cubos de caldo de carne
• ½ cebolla
• ½ pimentón
• Orégano
• comino
• Cilantro
• Sal
• 2 longanizas
• 1 huevo
• 
  

• preparación

  • Paso 1 : Tomamos un bol grande donde colocamos nuestros porotos, los cubrimos con agua y los dejamos remover por 24 horas. Una vez transcurrido el tiempo, filtramos el agua, enjuagamos y reservamos.
  • Paso 2 : Colocamos nuestros porotos en una olla de presión, cubrimos con agua y añadimos el zapallo, sal al gusto y los dos cubos de caldo de carne. Llevamos a fuego alto por 40 minutos. En caso de no disponer de una olla de presión, podemos usar una olla grande solo que tendrá que colocar el doble de agua y dejar cocinar por 90 minutos a fuego medio.
  • Paso 3 : En una sartén calentamos el aceite y pondremos a sofreír la cebolla, finalmente picada en cubitos, además del ajo. Dejamos cocinar por 5 minutos aproximadamente, para luego agregar la zanahoria rallada, el pimentón finamente picado en cubos, el orégano, comino y el ají. Removemos el sofrito por un par de minutos, para permitir que se integren bien los aromas y sabores.
  • Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo de cocción de nuestros porotos, añadimos el sofrito y los tallarines, los cuales picaremos a la mitad. En este momento verificamos sazón y de ser necesario agregamos sal al gusto. Dejamos hervir a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente, hasta lograr una textura cremosa, lo que nos indicará que nuestros porotos con riendas están listos. Retiramos del fuego.
  • Paso 5 : Decoramos con cilantro fresco y finamente picado, agregamos una longaniza la cual puede estar entera o picada en trozos. Y luego añadimos un huevo cocido.
•